Passa ai contenuti principali

CARAMELLO LIQUIDO, SALSA AL MOU ETC

Caramello liquido



 Ingredienti:

 200 gr di zucchero semolato;
50 ml  d'acqua ;
70 ml d'acqua bollente.

 - mettete  lo zucchero e i 50 ml d'acqua  In un pentolino dal fondo spesso e piuttosto ampio  afiamma moderata lasciatelo sciogliere senza mai mescolarlo

 - mettete la restante acqua a bollire
Quando il caramello sarà  sciolto in modo uniforme e avrà assunto un colore dorato iniziate ad aggiungere, poco per volta, l'acqua  bollente, in questa fase fate attenzione poiche i 2 elementi si trovano a differenti temperature ( 100° per l'acqua e tra i 150° ed i 170° per lo zucchero caramellato ) e quindi c'è rischio di
shizzi vari che potrebbero bruciarvi in modo anche grave quindi ....

 amalgamate l'acqua pian piano aggiunta all caramello con un mestolo di legno poi fate raffreddare , il caramello liquido è pronto

 conservatelo in frigo
***************************************************************************

 SALSA MOU

 100 gr di zucchero
250 ml di panna fresca
opzionale 50 ml di acqua

 il procedimento è simile al caramello liquido solo che al posto di aggiungere acqua si aggiungera della panna liquida scaldata ma non bollita

 volendo e per facilitare possiamo aggiungere allo zucchero iniziale un poco di acqua come nella salsa al caramello il risultato finale sarà pressapoco lo stesso

 questa salsa si puo usare come toping etc nel caso indurissse o comunque volendola più liquida basterà immergere il contenitore in acqua calda o altra fonte di calore indiretta in breve la salsa tornera semiliquida

 ************************************************************************
caramelle al MOU

queste caramelle chiamate anche toffù si possono preparare in vari modi difatti si possono usare alternativamente . lattem burro, panna , latte condensato etc

 sotto un esempio di ricetta

 1 litro di latte o panna
1 kg di zucchero
opzionale- aromi vari quali miele , cacao. caffè. vaniglia, cocco . liquirizia etc

 unite latte e zucchero nel recipiente che poi metterete sul fuoco mescolatelo quindi ponetelo sul fornello e a fiamma moderata portarìte ad ebolizzione qundi abbassate la fiamma e lasciate cuocere mescolando di frequente , continuate la cottttura finché il composto non avrà a consistenza di una marmellata, quindi togliete dal fuoco e versate in una teglia unta con olio di semi oppure addobbata con carta da forno , o più, in uno stato di qualche cm , lasciate raffreddare m una volta fredde tagliatele nella forma che desiderate quindi ponettele in un vasetto magari dopo averle incartate con carta apposita , si conservano a temperatura ambiente poer un 2 settimane senno in frigo

un altra versione invece è questa

 portare lo zucchero tra i 150/170 gradi ( non di più )
portate la panna , o latte etc a bollore, unite i 2 ingredienti quindi lasciateli cuocere fnché non raggiungeranno la consistenza voluta versate in teglia etc come precedente ricetta
versione con burro , margarina etc

 300 g di zucchero semolato o di canna
150 ml di acqua
300 g di burro (o 300 ml di latte o panna)
1 pizzico di sale

ponete lo zuchero in casseruopla aggiungendo stavolta anche dell'acqua, lasciate  cucere in questo caso anche mescolando con un mestolo al fine che non bruci lungo i bordi del pentolino finche non avrà un bel colore ambrato oppure fino ai canonici 150/170 gradi unire quindi il burro mescolando in maniera continuativa fibceh il composto non avrà la giusta consistenza versare in teglia con bordi quindi lasciare raffreddare. una volta freddato il tutto porzionare etc
********************************************************
materiale youtube

 versione classica

versione con panna ovvero salsa mou

 100 gr di zucchero
250 ml di panna fresca

 il procedimento è simile al caramello liquido solo che al posto di aggiungere acqua si aggiungera della panna liquida
*******************************************
Caramello i 3 tipi principali

Per il caramello a secco
zucchero semolato qb

 Per il caramello all'acqua
150 g di acqua
350 g di zucchero semolato

 Per la salsa al caramello
150 g di acqua
150 g di acqua calda
350 g di zucchero semolato

 ************************
caramelle mou



Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

la macchina non parte causa tilt dell'immobilizer o trasponder ? provate queste 3 piccole soluzioni?

!!! aggiornamento dell'ultim'ora  !!!!! prima di ( ma anche dopo )  leggere quanto segue provate a fare una cosa che potrebbe servire ad evitare ogni altro intervento staccate i cavi del motorino d'avviamento e dategli una scartavetrata o altro in modo di rimuovere eventuali " ossidature dei contatti" quindi ricollegate il tutto provate ad avviare l'auto a volte è  proprio questo contatto malfunzionante causa della non accensione ....  altre occorre ripulire l'elettrocalamita ma già qui è richiesta maggior conoscenza e manualità " sotto la foto di un motorino d'avviamento tipo iniziamo con lo scrivere che cos’è l’immobilizer L'immobilizer o trasponder è un sistema di antifurto ormai di serie in tutte le nuove vetture che previene che il motore venga avviato senza che sia presente la chiave corretta ed evitando anche che l’auto venga avviata semplicemente “collegando i fili”.  L’immobilizer può essere disattivato solo da u
2 commenti
Continua a leggere

una poesia ogni quanto mi pare

  Tienimi l’ultimo posto, Dio. Quello che non dà troppo nell’occhio, in fondo alla tavola, più vicino ai camerieri che ai festeggiati. Perché non so stare con le persone importanti. Non so vincere. Non sono capace a far festa come gli altri. Tienimi l’ultimo posto, Dio. Quello che nessuno chiede. Giù, in fondo al bus sgangherato che trasporta i pendolari della misericordia ogni giorno dal peccato al perdono. Tienimi l’ultimo posto, Dio. Quello in fondo alla fila. Aspetterò il mio turno e non protesterò se qualche prepotente mi passerà davanti. Tienimi l’ultimo posto, Dio. Per me sarà perfetto perché sarai tu a sceglierlo. Sarò a mio agio. e non dovrò vergognarmi di tutti i miei errori. Sarà il mio posto. Sarà il posto di quelli come me. Di quelli che arrivano ultimi, e quasi sempre in ritardo, ma arrivano cascasse il mondo. Tienimi quel posto, Dio mio. Eric Pearlman Eric Pearlman nasce a Budapest il 22 aprile 1955 da padre tedesco e madre italiana. A causa della repressione sovietica
Posta un commento
Continua a leggere

LA FANTOMATICA l'ultima lettera di SAN FRANCESCO a Santa Chiara

Quando Francesco morì, Frate Rufino  che restò con il Santo fino all’ultimo, consegnò a s. Chiara,  la sua bisaccia.  Quando Chiara l’aprì, all’interno c’era la sua ciotola di legno, il suo cucchiaio, alcuni semi, una penna, un piccolo vaso d’inchiostro, e poi una pergamena più volte ripiegata, tutta accartocciata.  Con le mani che le tremavano Chiara dispiegò la pergamena e decifrò le goffe lettere che Francesco aveva faticosamente vergato negli ultimi istanti della sua vita… e non potè mai più dimenticarne il contenuto! “ eccolo .. All’anima che sa leggere nella mia, e che ne comprende le gioie e i dolori, voglio confidare queste parole: all’alba della mia dipartita, al crepuscolo del sentiero che ho scelto, posso finalmente affermare, completamente in pace, che la nostra ferita, in questo mondo, non sta nè nella ricchezza nè nella povertà, ma nella nostra dipendenza da uno di questi due strati, nel fatto di immaginare che l’uno o l’altro possano offrirci gioia e li
3 commenti
Continua a leggere